Receptury WKPD 2017. Belgian Blond
1 miejsce. Maciej Osiński. Piwo 15,5 BLG, 16 l
Zasyp na 15 l wody:
-Weyermann pilzneński 3000g
-Weyermann pszeniczny jasny 500g
-Weyermann Carapils 250g
-Castlemalting ABBEY 250g
Podgrzać wodę do ~52oC. Wsypać słód. Powoli podgrzewać do temp. 63oC (10-15min.) Przerwa scukrzająca w temp. 63oC do pełnego rozkładu skrobi/negatywnej próby jodowej – około 1h. Następnie podgrzać do ~80oC i filtrować.
Gotowanie 100min.
60 min. przed końcem dodać 20g chmielu East Kent Goldings 5,1%
10 min. przed końcem dodać 15g chmielu Saaz 2,9%
Po zakończeniu gotowania schłodzić brzeczkę do temp. 21 C i zadać drożdże Fermentum Mobile 21 (przygotować wcześniej starter w/g instrukcji na stronie producenta). Fermentacja w temp. 21-24 C do zakończenia pracy drożdży – powinno pozostać 2,5% cukru.
Butelkowanie z dodatkiem sacharozy 4g/0,5l.
2 miejsce
3 miejsce. Dominik Murawa, piwo „Naturalna Blondynka”, 16 BLG, 25 litrów
Założenia:
BLG – 16
ABV – 6,9%
IBU – 28
Skład na 25L piwa
Surowce fermentowalne:
Słód pilzneński – 5 kg
Słód pszeniczny – 1 kg
Słód carabelge – 0,5 kg
Miód wielokwiatowy – 0,3 kg (dodany na ostatnią minutę gotowania chmielu)
Zacieranie w 19l wody:
66 st. C – 90 min.
72 st. C – 20 min.
78 st. C – 10 min
Filtracja:
zawracanie – 3l
wysładzanie – 18l
do uzyskania 30l brzeczki
Chmielenie – 70 min:
Azacca – 15g – 60′
Azacca – 15g – 30′
Drożdże:
Fermentum Mobile FM 25 Klasztorna Medytacja
Burzliwa – 7 dni
Cicha – 7 dni
Rozlew przy 1,6 blg – 110g cukru