Warka nr 23 – BELGIAN GOLDEN STRONG ALE. Autor: Maciej Furmanek

Gęstość początkowa: 19,5 Blg

Gęstość końcowa: 4 Blg

Wybicie: 30 litrów

Data warzenia: 17.03.2018

Data butelkowania: około 14-15.04.2018

SUROWCE:

WODA – kranowa. Do wody do zacierania dodane 3ml kwasu fosforowego (80%) a do wody do wysładzania dodane 6 ml tegoż kwasu.

SŁODY:
Pilzneński Strzegom – 7 kg (73,7%)

Pszeniczny Strzegom – 1 kg (10,5%)

INNE:

Cukier biały  -1,5 kg (15,8%)

CHMIELE:

Marynka (8,3%) – 35g (szyszka)

Lubelski (4,2%) -30g (szyszka)

DROŻDŻE:

FM20 Białe walonki (gęstwa)

ZACIERANIE:

1. Słody wsypane do około 24l wody o temperaturze 70C aby temperatura ustabilizowała się na 64C i w tej temperaturze przerwa 1 godzinę.

2. Podgrzanie do 72C i w tej temperaturze 10 minut.

3. Podgrzanie do 78C i od razu przeniesienie do filtracji.

4. Wysładzanie około 24 litrami wody o temp około 76C (wysładzanie ciągłe).

CZAS GOTOWANIA: 90 minut

CHMIELENIE:

Marynka 35g – brzeczka przednia (FWH)

Lubelski 30g – 30′ (przed końcem gotowania)

Według BSII około 26 IBU

Cukier rozpuszczony w około 2-3 litrach wody, zagotowany i dodany (wrzący) do gotującej się brzeczki około 5 minut przed końcem gotowania.

FERMENTACJA:

Brzeczka schłodzona do 18C i zadana gęstwa. Wstawione do pomieszczenia o temperaturze około 16C. Po 3-4 dniach przeniesione do pomieszczenia o temp ok 18C. Po kolejnych 3-4 dniach do temperatury pokojowej (22-24C). Gdy piana opadła (około 2 tygodnie) przelane na cichą. Pomiar Blg przy przelewaniu pokazał 4 Blg, więc na cichej już nic nie zeszło. Cicha trwała około 2 tygodni w temperaturze pokojowej.

ROZLEW:

Piwo rozlane do butelek z dodatkiem 200 g cukru (w postaci syropu cukrowego) czyli około 6,5g/l.